توضیحات
چکیده
فنآوریهای پس از برداشت به صورت حفظ محصولات مختلف در شرایط مختلف نگهداری و حملونقل تعریف میشوند. از آنجا که سیستمهای بیولوژیکی زنده هستند پس از برداشت به تدریج از بین میروند. سرعت از بین رفتن در میان فرآورده ها متفاوت است و در مجموع به سرعت متابولیسم آنها بستگی دارد. در سالهای اخیر به تکنولوژی پس از برداشت در باغبانی توجه زیادی شده است؛ زیرا ثابت گردیده است که نگهداری و عملیات جابجایی نادرست به از دست رفتن مقدار زیادی از محصول میانجامد که با هزینه زیادی تولید شده است. ضرورت دارد در کشاورزی معمول تغییراتی جهت کاهش مصرف نهاده های شیمیایی و کاهش خسارات واردشده به منابع طبیعی و محیط زیست و همچنین بهبود کیفیت محصولات کشاورزی صورت گیرد که در این راستا کشاورزی ارگانیک (زیستپویا) به عنوان یکی از مهمترین سیستمهای کشاورزی جایگزین برای تولید مواد غذایی سالم و بدون هر گونه مواد شیمیایی مضر مورد توجه قرار گرفته است. یکی از زمینه های مهم کشاورزی و باغبانی ارگانیک، استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان است که به این ترتیب نه تنها محصول بدون استفاده از مواد شیمیایی مضر تولید شود بلکه دارای ارزش غذایی و دارویی بالاتری خواهد بود. از مواد طبیعی و سالم که قابلیت حفظ کیفیت محصولات در پس از برداشت را دارند میتوان به اسید آمینه گاما آمینوبوتریک اسید و بتا آمینوبوتریک اسید اشاره نمود .
مقدمه
گاماآمینوبوتریک اسید یک آمینواسید غیرپروتئینی و دارای 4اتم کربن در ساختار خود بوده و بطور گسترده در بیشتر ارگانیزمهای پروکاریوت و یوکاریوت وجود دارد به عبارت دیگر وجود این ترکیب در حیوانات، گیاهان و باکتریها اثبات شده است. متابولیزهشدن گاماآمینوبوتریکاسید از مسیری تحت عنوان مسیر گابا میباشد و سه آنزیم در این مسیر ایفای نقش میکنند: آنزیم گلوتامات دکربوک سیلاز 2که تبدیل گلوتامات به گابا را کاتالیز میکند، آنزیم گابا-ترانس آمیناز که تبدیل گابا به سوکسینیک سمی آلدهید را کاتالیز مینماید و آنزیم سوکسینیک سمی آلدهید دهیدروژناز 5که اکسیداسیون غیرقابل برگشت سوکسینیکسمیآلدهید را سوکسینات کاتالیز مینماید. این مرحله با تولید NADHو خروج پروتون همراه است.
ABSTRACT
Post harvest harvest technologies are defined as maintaining different products in different storage and transportation conditions. Because biological systems are alive, they are gradually eliminated after harvest. The rate of disappearance among the products varies, and overall, their metabolism is fast. In recent years, post-harvest technology in gardening has received a lot of attention since it has been proven that maintenance and improper handling result in the loss of a large amount of product that is produced at a great cost. In agriculture, changes are generally needed to reduce the consumption of chemical inputs and reduce damage to natural and environmental resources, as well as to improve the quality of agricultural products. In this regard, organic farming (biopoietic) as one of the most important alternative agricultural systems for the production of materials Healthy food has been taken into consideration without any harmful chemicals. One of the most important fields of agriculture and organic gardening is the use of natural and compatible plants, nature and humans, in which not only a product without harmful chemicals will be produced, but will also have higher nutritional value and medicinal value. Natural and healthy materials that can maintain the quality of post-harvest products include amino acid gamma aminobutric acid and beta-aminobutric acid.
INTRODUCTION
Gamma aminobutric acid is a non-proteinaceous amino acid with 4 carbon atoms in its structure and is widely found in most prokaryotic and eukaryote organisms, in other words, the presence of this compound in animals, plants and bacteria has been proven. The metabolism of gamma aminobutricacid is a pathway known as the GABA pathway, and three enzymes play a role in this pathway: the glutamate decarboxylase 2 enzyme catalyzes the conversion of glutamate to gABA, the GABA-transaminase enzyme catalyzes the conversion of GABA to toxic alkali sulcinic acid, and the succinic enzyme The toxic anhydride dehydrogenase 5, which catalyzes the irreversible oxidation of succinic acid, succinate. This step involves the production of NADH and proton excretion.
Year: 2018
Publisher : Third Annual Iranian Agricultural Research Conference
By : Zahra Azarsarif, Mohammad Reza Asghari
File Information: persian Language/ 6 Page / size: 783 KB
سال :1397
ناشر : سومین کنفرانس سالانه تحقیقات کشاورزی ایران
کاری از : زهرا آذرشریف ,محمدرضا اصغری
اطلاعات فایل : زبان فارسی / 6 صفحه / حجم : KB 783
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.