توضیحات
چکیده
بسته بندی مواد غذایی از اهمیت بالای برخوردار است؛ و ازجمله موضوعاتی که اخیراً موردتوجه پژوهشگران قرارگرفته، استفاده از نانو ذرات دربسته بندهای مواد غذایی است. در این پژوهش خصوصیات ضد باکتری فیلم پلیاتیلن با روش سل – ژل ونانوذرات نقره و عصاره رزماری دربرابرباکتری های Staphو E.coliو Salmonellaبررسی شد. پس از طراحی آزمونها و مشخص نمودن نتایج بر اساس قطرهاله ها وعدم رشد باکتری های مذکور، بهترین شرایط برای داشتن بهترین فعالیت ضد میکروبی فیلم پلی اتیلن با استفاده ازروش آماری (CCD) مورد بهینه سازی قرارگرفت. رفتار ضدباکتریایی فیلم تهیه شده بر حسب اندازه گیری قطر هاله عدم رشد باکتری پیرامون فیلم مورد ارزیابی قرار گرفت. در نهایت بیشترین قطر هاله پیرامون فیلمی مشاهده شد که حاوی 3 %wtنانو ذرات نقره ،% 16/1 v/vرزماری باشد. و در ادامه فیلمهای پلیاتیلن درابعادی به منظور بسته بندی گوشت قرمز در شرایط بهینه تهیه و فعالیت ضدمیکروبی آنها بر روی ماندگاری نمونه های گوشت در بازه ی زمانی مختلف بررسی شد.خصوصیات فیلم تهیه شده با روشهای XRD،FESEM ،XRFمورد بررسی قرار گرفت.
مقدمه
بسته بندی محصول عبارت است از هرگونه ظرف یا بسته هایی که محصول در آن برای فروش به بازار عرضه میشود یا به وسیله آن اطلاعات لازم در مورد محصول به مصرف کنندگان منتقل میشود. بسته بندی به عنوان یك سیستم هماهنگ توصیف میشود که هدف از آن، آماده سازی کالا جهت حمل ونقل، توزیع، انبار-کردن، فروش و مصرف است. بسته بندی مواد غذایی راهکاری حیاتی برای تضمین ایمنی آنها است. فیلمهای پلیمری به دلیل قابلیت شکلپذیری آسان، قیمت ارزان، سبکی، مقاومت شیمیایی بالا، تنوع خواص فیزیکی، قابلیت درزبندی به وسیله حرارت، فرایند تولید آسان، به طور گسترده در صنایع بسته بندی مورداستفاده قرار میگیرند. بااینحال، با توجه به رشد روزافزون جمعیت و نیاز به حفظ منابع به را نسلهای آینده، در سالهای اخیر، پژوهشگران به دنبال راهکارهایی جدید برای بسته بندی مواد غذایی بود ه اند. فناوری نانو ازجمله این راهکارهاست. این فناوری میتواند موجب بهبود بسته بندی مواد غذایی و اطمینان آنها شود. کـاربرد نانوفنّاوری در این پلیمرها میتواند روش نـوینی نه تنها بـرای بهبود خصوصیات آنها فراهم کند بلکه هزینه های آنها را نیـز کـاهش دهـد . نانوتکنولوژی بهعنوان انقلاب بعدی در بسـیاری از صـنایع ازجمله بسته بندی و عملآوری غـذا شناخته شده اسـت.
ABSTRACT
Food packaging is of high importance, and among the topics that have recently been considered by researchers, is the use of nanoparticles in food items. In this study, antibacterial properties of polyethylene film were investigated by sol – gel and silver nanoparticles and rosemary extract in Staph and E.coli and Salmonella strains. After designing the tests and determining the results based on the droplets and the lack of growth of the bacteria, the best conditions for the best antimicrobial activity of the polyethylene film were optimized using the statistical method (CCD). Antibacterial behavior of the film was evaluated based on the measurement of the diameter of the field of bacterial insufficiency around the film. Finally, the largest diameter of the halo was observed around a film containing 3% wt of silver nano particles, 16.1% v / v of rosemary. Further, polyethylene films were prepared for the purpose of packing the red meat under optimal conditions and their antimicrobial activity was investigated on the shelf life of meat samples at different times. The film properties of XRD, FESEM, XRF were investigated.
INTRODUCTION
Product packaging is any container or packages in which the product is put up for sale to the market or by which the necessary information about the product is passed on to consumers. Package is described as a coordinated system whose purpose is to prepare goods for transportation, distribution, storage, sale and consumption. Food packaging is a vital solution to ensure their safety. Polymer films are widely used in the packaging industry due to their easy plasticity, low cost, lightness, high chemical resistance, variety of physical properties, heat sealing capability, easy manufacturing process. However, with increasing population growth and the need to preserve resources for generations to come, in recent years, researchers have been looking for new ways to pack food. Nanotechnology is one of these solutions. This technology can improve the packaging of food and ensure it is safe. The use of nanotechnology in these polymers can provide a new method not only to improve their properties, but also to reduce their costs. Nanotechnology is known as the next revolution in many industries, including food packaging and processing.
Year: 2017
Publisher : National Congress of Chemistry and Nanoscience, from Research to National Development
By : Fatemeh Ghorkani Nejad Mashizy, Navid Nassirizadeh, Seyyed Ali Yasini
File Information: persian Language/ 9 Page / size: 629 KB
سال :1396
ناشر : کنگره ملی شیمی و نانوشیمی,از پژوهش تا توسعه ملی
کاری از : فاطمه گرکانی نژاد مشیزی ,نوید نصیری زاده, سیدعلی یاسینی
اطلاعات فایل : زبان فارسی / 9 صفحه / حجم : KB 629
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.