پروتئین‌ها مولکول‌های بزرگی هستند که نقش‌های حیاتی در تمامی فرآیندهای بیولوژیکی ایفا می‌کنند. آنها از واحدهای کوچکتری به نام آمینواسید تشکیل شده‌اند که با پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل شده‌اند.